쇼콜라티에 정형화 된 교육보다는

 

쇼콜라티에, 어떤 직업일까?

 

 

여러분 달콤하고 쌉싸름한 초콜릿,
좋아하시나요?

쇼콜라티에는 쉽게 말해
초콜릿 제작, 그리고 디자인하는 전문직을
뜻합니다 : )

우리가 마트에서 구매할 수 있는 수준이 아닌,
다양한 원료 초콜렛을 활용하여
다채로운 종류의 제품의 레시피를 개발하고
연구하게 되는데요!

이전에는 볼 수 없었던 초콜릿 전문점도
요즘 전국 곳곳에 생겨나고 있을 뿐 아니라
수준 높은 디저트를 만날 수 있는 곳도
많이 생겨남에 따라
해당 직업의 관심도 역시 높아지고 있어요.

 

 

 

쇼콜라티에, 전문가가 되려면?

사실상 사용되는 재료, 장비 등을
혼자 구비하는 것 자체가 어려울 뿐 아니라
전문적인 스킬이 중요한 분야이기 때문에,
제대로 된 교육을 받을 수 있는 기관을
선택하시는 것이 좋습니다 : )

현재 대학 진학을 앞두고 계시다면
사실 이러한 쇼콜라티에 커리큘럼을
담고 있는 곳이 없기에,
제과제빵학과를 나와,

사설 교육기관이나 업장에서 일을 하며
배워야 되는 경우들이 대부분입니다.

 

현재 진로에 대한 목표가 확실하신 분들이라면
학위 취득, 실무 기술, 초콜릿 뿐 아니라
설탕이나 빵 공예에 대한 전문성을
갖출 수 있는 교육기관으로

바로 '서울현대실용전문학교'에 대해
이야기를 해보려 합니다 : )

 

 

 

 

 2/4년제 학위와 취업까지

서현전은 일반적인 교육기관과 달리
이론 20%, 실습 80%의 커리큘럼을 구성합니다.

쇼콜라티에라고 하더라도
사실상 기본적인 제과, 제빵에 대한
이해도가 필요한만큼,

제과 제빵에 대한 기술을 직접 경험하며
배울 수 있는 실습과 더불어,
우리나라 최초, '3MASTER' 과정을 운영해
빵, 설탕, 초콜릿 공예를 배울 수 있어
해당 직업을 희망하는 학생들이
많이 선택하고 계신데요.

 

초콜릿 공예는 초급, 중급, 고급 과정으로
나뉘어지고 있으며,

가나슈, 초콜릿 퐁당, 젤리, 수플레를
만드는 초급 과정,

중급에는 템버링, 몰드, 디핑, 카라멜,
고급에는 상자, 센터피스 등 
배운 내용들을 깊이 이해하고
전문적인 테크닉까지 배울 수 있는
세분화 된 커리큘럼이 운영 됩니다.

실제 해당 기술을 배운 후,
서현전 학생들이 국내, 국제 대회를
석권하고 있는데요!

 

특히나 취업이나 창업에 있어
대회 입상 이력이나 자격증은 사실상
필수 스펙으로 취급이 되는만큼

대회 준비반, 그리고 자격증 취득반 역시
운영이 되고 있습니다.

제과 분야로는 글로벌하게 알려진
프랑스 르 꼬르동 블루의 커리큘럼을
그대로 배울 수 있도록,

프랑스 르꼬르동 블루 수석 교수진,
그리고 파크하얏트 부산 셰프 등의
실무형 교수진에게 
지도를 받을 수 있는 것은 물론,

각 분야별 실습 환경 역시 최적으로 갖춰져 있어
수업 외 시간도 자유롭게 이용이 가능합니다.

 

쇼콜라티에라는 직업은
단순히 초콜릿을 만드는 것 뿐 아닌
다양한 레시피를 개발하는 능력,
시각적으로 사람들의 이목을 끌 수 있는
디자인을 하는 것,

품질 관리 등이 중요하기 때문에,
본교는 맛, 형태, 그리고 질감을
보다 전문적으로 다룰 수 있을 뿐 아니라
다채로운 레시피 개발,

기술을 활용하여 제품을 만들어낼 수 있는
수업으로 진행이 되고 있는만큼
많은 학생들이 원하는, 이상적인
커리큘럼과 환경, 교수진을
갖춘 곳이라고 생각이 드실 거예요.

 

 

말 그대로 어디서나 배울 수 있는
정형화 된 내용들이 아닌
개개인에 맞춘 코칭과 
트렌드에 맞는 예술적인 기술들을
배울 수 있으며

창의성은 물론, 섬세한 테크닉까지
지도 받을 수 있는데요!

우리나라에는 제과제빵학과가
많지 않습니다.
대부분이 지방권에 위치하고 있죠.

따라서 서현전은 인 서울에서
박람회나 대회, 혹은 인턴십을
모두 경험하실 수 있도록,

 

또한, 유명 해외 제과 학교
프랑스, 일본 등의 다양한 기관과의
연계를 통하여

해외 장학 연수에 대한 지원과
정부 해외 취업 사업인
K-MOVE 교육기관으로
해외 취업까지 서포트를 받을 수 있죠.

본교는 디저트 카페, 윈도우 베이커리,
프렌차이즈 본사, 호텔 등
관련 기업 300곳과 연계를 맺어
취업에 대한 지원이 이루어지고 있습니다.

 

6월 8일, 본교 교수진이자
제이엘 디저트바 오너인
저스틴 리의 특강이 진행이 되는데요.

제과, 제빵에 관심있는 학생들이라면
누구나 무상 참여가 가능하니,
서현전의 실습 수업을 체험하고 싶다면,
공홈을 통하여 특강 신청을
진행해보시길 바랄게요 ^^

 

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