파티쉐 내 길을 찾으려면

이전에는 생소했던 파티쉐라는 직업이
어느순간 디저트 산업의 발전으로
많은 분들에게 친숙한 직업으로
자리를 잡았지 않았나 싶습니다.

파티쉐란?

해당 직업은 과자, 혹은 케이크나
페이스트리를 전문적으로 
만드는 직업으로,
말 그대로 디저트를 만드는 사람을 
일컫는 말이라고 생각 하시면
조금은 이해가 편하실 것 같은데요!

 

 

특히나 일반 제빵보다,
맛은 물론이며 다양한 재료를 활용하여
독창적인 메뉴를 만들어낼 수 있는 실력,
그리고 모양도 중요한 분야로 자리잡으며
전문적으로 배우려는 학생들이
늘어나고 있습니다.

파티쉐, 직업을 가지려면?

우선 우리나라의 경우 어떤 분야든
관련 학위는 필요하다고 볼 수 있습니다.

 

 

전국에 제과제빵학과는 정말 많이
개설이 되어 있는데요.
대부분 4년제보다는
2년제에 집중되어 있고,
현실적으로 주 1회 정도만
실습을 하여 기본적인 제과제빵의
품목들을 다루는 것이 일반적이기에,

현실적으로 파티쉐라는 직업을
가질 수 있는 능력을 갖추기 어렵기에
많은 학생들이 다른 길을 선택하고 있죠.

 

진짜 직업을 배우려면

우선 학위를 취득 하는 것은 물론,
실습 위주의 교육으로 
학생들이 직접 다양한 제과, 제빵 분야를
경험하고 실력을 쌓을 수 있는 곳을
찾는 것이 우선일 텐데요.

특히나 해당 분야는 많은 친구들이
일반 대학을 선택하시 보다도,
전문학교를 통하여 학력과 함께
전문성을 갖추고 있습니다.

 

 

 

 

유명 전문학교는?

 

지금부터 소개해드릴
'서울현대실용전문학교'의 경우
말 그대로 파티쉐라는 직업을 
가질 수 있는데에 최적화 된
교육을 받아 볼 수 있습니다.

 

 

대한민국 제과 명장,
제과 기능장이자 프랑스 르꼬르동 블루
수석 교수진과 홍종흔 석좌 교수 등의
전문 실무 교육을 받을 수 있는
서현전은, 1인 1실습이 가능한
최대, 최적의 환경을 갖추고 있어
말 그대로 학생들이 수업을 받을 수 있는
인프라가 구축되어 있으며,

약 80%의 실습 내에서는
일반 대학에서 배울 수 있는
자격증 실기 내의 품목에 대한 내용들을
주로 하기 보다도

어느정도 기본기를 배웠다면,
학생들이 직접 다양한 메뉴를 
개발하여보는 수업을 진행하고 있습니다.

 

물론 처음 메뉴 개발을 하는 것이
어려울 수 있기에
전공 교수진의 1:1 피드백을 
받아 볼 수 있으며
특히나 파티쉐의 경우 다양한 공예에 대한
전문성도 갖추고 있어야 하기에
우리나라 최초, 3MASTER 과정을
운영하고 있기도 하죠.

3MASTER 과정에서는 반죽을 하는
과정에서부터 테크니컬한 부분들까지
초콜릿, 설탕, 빵 공예를
배울 수 있는 전문 교육 과정으로써,
다양한 기법, 색감을 통한 화려한
공예를 배워 볼 수 있는 과정이기에
특히나 많은 학생들이 참여하는
과정이라고 볼 수 있습니다.

 

또한, 파티쉐라는 직업을 희망하는
학생들이 가고싶어하는 특 1급 호텔,
그리고 윈도우 베이커리나, 디저트 카페,
프렌차이즈 본사나 외식 기업들과
연계를 맺고 있는 서현전은
교내 실습을 통해 실력을 갖췄다면

인턴십 지원을 받아 볼 수 있어
현장 경험을 쌓을 수 있기도 한데요.

 

이뿐 아니라,
파티쉐를 양성하는
전세계 유명 교육기관들과
연계를 맺고 있어 일본 동경제과,
프랑스 벨루이꽁세이 등으로 
해외 장학 연수를 지원받아
다양한 문화와 제과제빵 기술을 배워,
디플로마를 취득하고 있습니다.

 

자격증, 대회입상 지도에 대한 특강을
지원하고 있으며 전담 교수진의
지도를 통해 보다 확실한 파티쉐로써의
능력을 인정 받을 수 있는
교육을 받아 볼 수 있는 본교는,
일반 제과제빵학과처럼 성적에는
무관하게, 면접 전형으로
지원이 가능합니다.

일반 대학과는 다른 면접전형이기에,
타대학 지원과는 관계없이 
원서접수가 가능하니
보다 파티쉐가 될 수 있는
다양한 선택지를 가지게 될 거예요 :)

 

 

 

졸업 후 대학 학위를 취득함과 동시에
파티쉐로써 학생들이 나아가고 싶은
기업으로 취업이 가능한 일자리 지원까지
받아 볼 수 있는 서현전은
서울 영등포에 위치하고 있으며,

현재 2024년도 원서접수는
공식 홈페이지에서 가능합니다.

 

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